Как Ви се отразява млякото?
В много страни по света, в това число и в България, млякото е основна храна в диетата на хората. Млякото присъства още от ранно детство, като част от всички детски кухни, след това в много традиционни храни.
Мляко има в сладоледа и фрапето, които са широко употребявани през летните месеци. Мляко има дори в шкембе чорбата.
Всички деца се раждат със способността да преработват мляко, но с възрастта губят тази способност. Само 20% от възрастните в света запазват възможност да преработват млякото.
Как работи храносмилането на мляко?
Смилането на млякото включва предимно разграждане на лактозата, основната захар в млякото, до по-прости захари, които могат да бъдат усвоени от тялото. Този процес протича в тънките черва и включва ензима лактаза.
Лактоза и лактаза:
Лактоза: Дизахарид, съставен от две по-прости захари, глюкоза и галактоза.
Лактаза: Ензим, произвеждан от клетки, покриващи тънките черва. Лактазата разгражда лактозата до глюкоза и галактоза, които след това могат да се абсорбират в кръвта и да се използват от тялото за енергия.
Процес на смилане на лактоза:
Когато човек консумира мляко или млечни продукти, лактозата пътува до тънките черва.
Ензимът лактаза разгражда лактозата до глюкоза и галактоза.
Тези по-прости захари се абсорбират през чревната стена в кръвта.
Генетична мутация - имате ли я?
Способността за храносмилане на мляко в късна възраст се дължи на мутация в LCT гена, който кодира лактазата. За да разберем защо само 20% от хората имат тази мутация, първо трябва да разгледаме как се разпространяват мутациите в населението.
Генните мутации са случайни. Някои от тях са полезни за човека, в съответствие с условията, в които той живее, някои са неотрални, а други – вредни.
Ако дадена мутация е много вредна за здравето и живота, тя не се разпространява, тъй като носителите ѝ нямат възможност да живеят дълго. Ако, обаче мутацията няма толкова силен ефект, тя все пак може да се разпространи в популацията, благодарение на случайността.
В дългосрочен план, факторът на случайността може да способства дадена мутация да се разпространи, например ако при война по случайност оцелеят предимно хора, носители на мутацията. Това се нарича „неутрална селекция“.
Но наред със случайността, действат принципите на подбора.
„Положителна селекция“ – Ако дадена мутация подобрява способността на човек да оцелее, хора с такава мутация получават някакъв вид предимство в живота – повече достъп до ресурси, по-добър външен вид или друго, което им позволява да се възпроизведат по-успешно. С времето мутацията се разпространява.
„Отрицателната селекция“, известна още като пречистваща селекция, възниква, когато мутацията е вредна, намалявайки годността на организма. Отрицателната селекция работи за премахване на тези вредни мутации от популацията.
Помага ли ни мутацията за храносмилане на мляко?
В нашата страна, както и в много страни в Европа, консумацията на мляко е широко разпространена. Поради тази причина, в Европа се е разпространила мутация, позволяваща на хората да храносмилат мляко на по-късна възраст. Това най-скорошната мутация в човечеството, и се разпространява изключително бързо.
В същото време, няколко други мутации, които водят до същия ефект, и позволяват на хората да храносмилат мляко като възрастни, са възникнали паралелно в Африка и Индонезия, Тези мутации също се разпространяват бързо, по принципа на позитивната селекция.
Аз мога ли да храносмилам млякото?
Ако Вие сте от Европейски произход, има 20% шанс да можете да храносмилате млякото. Замислете се – колко много сладолед се консумира всеки ден през лятото, но само за 20% от хората, които се наслаждават на леденото удоволствие, това не носи подуване, газове, или дори възпаление.
За да проверите дали сте от тези 20% щастливци, които могат да ядат сладолед или млечен шоколад на воля, Вие можете да си направите генетичен тест.
ДНК анализ за преработка на лактоза е включен в анализите за „Хранене и Диета“ както и за „Здраве на Червата“. Разгледайте подробно и изберете.
